КЛЮКВА ПЕРЕТЁРТАЯ С САХАРОМ

Клюква. Семейство вересковые. Растёт на болотах Северного полушария нашей планеты. 

В США и Канаде её называют "BEARBERRIES" (буквально МЕДВЕЖЬИ ЯГОДЫ). 

Клюква содержит огромное количество витаминов, углеводов, органических кислот, пектиновых веществ, а также железо, глюкозу и фруктозу. Корневая система у клюквы стержневая. На корнях клюквы живёт гриб, нити которого плотно соединяются с клетками корня. Нити гриба принимают из почвы минеральные растворы и передают их корням. Поэтому клюква так богата питательными веществами и является одной из самых ценных, полезных и вкусных ягод. Она идёт на приготовление варенья, морсов, соков, квасов, киселей, экстрактов. Листья хорошо заваривать как чай.

В нашей семье клюкву делают следующим, быстрым, простым и проверенным способом:

ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
Клюква 1 кг.
Сахарный песок 1,5 кг.












Клюкву прокручиваем через мясорубку на крупной сетке.
Засыпаем сахаром и тщательно размешиваем до полного растворения.

Разливаем по баночкам.
Предварительно тару нужно простерилизовать привычным для вас способом.
Хранить в холодильнике или в погребе.
Горячий чай, булочка с сливочным маслом, сверху перетёртая с сахаром свежая клюква.
Вау! Пальчики оближешь!!!
Ягода консервируется в сыром виде, поэтому все витамины и полезные вещества полностью сохраняются. Такую клюкву прекрасно использовать как противоцинготное средство. При простудных заболеваниях, при ревматизме, при ангине, при авитаминозах.
Кстати, клюква также широко используется в ликёро-водочной промышленности. Настоечка из клюквы весьма хороша!

Таким же способом можно приготовлять и другие ягоды: чернику, малину, клубнику, землянику, чёрную смородину. Только вместо прокручивания через мясорубку, перетираем свежие ягоды деревянной толкушкой. Пропорции те же: на килограмм ягод, полтора килограмма сахарного песка.

 ЧЕРНИКА

МАЛИНА

"ЗАМОРОЖЕННОЕ ЛЕТО У ВАС ДОМА"

Лето и начало осени в России пора изобилия. Пора сбора урожая. Пора делать запасы на долгую, холодную зиму. Готовь сани летом - гласит древняя русская мудрость.
Ведь как хочется зимой почувствовать запах лета! Запах свежей зелени с грядки, аромат душистого болгарского перца или сладкий вкус краснодарских помидоров. Для этого их нужно просто заморозить.
Сначала делаем поход на базар. Пока сезон. Начало сентября самое время.
Россия северная страна. Овощи, зелень, ягоды и фрукты тут стоят намного дороже чем на югах. Особенно зимой. Да и какие овощи с фруктами купишь зимой в супермаркете? Вроде бы внешне выглядят очень даже привлекательно, а начинаешь кушать: ни вкуса, ни аромата, ни сладости, ни витаминов! Сплошные генно-модифицированные пестициды (как выражается одна моя знакомая бабушка). Напоминают нашу гламурную столичную Рублёвку: глянец снаружи, силикон и ботокс внутри.
И так, закупаем овощи на базаре. По не кусающимся летним ценам. Свежие. Только что снятые с веток и с грядок южные плоды. Их прекрасно можно сохранить и наслаждаться ими всю зиму. Краснодарские или азербайджанские помидоры никогда не сравнятся с парниковыми выращенными в зимнее время где нибудь под Тверью.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ЗЕЛЕНЬ 

 

 

Зелень и овощи должны быть отборные.
Кинзу, петрушку или укроп вымыть тщательно проточной водой.
После сполоснуть прохладной кипячёной.
Разложить на сухом чистом полотенце и дать обсохнуть.
Затем нарезать зелень и аккуратно уложить в контейнер (не в коем случае не прессуя).
Ставим в морозильную камеру.

  ОВОЩИ

Овощи тщательно моем и насухо вытираем.

Нарезаем перец и укладываем в чистые полиэтиленовые пакетики.
Завязываем и помещаем в морозильную камеру.

Перец можно заморозить целиком. Специально для ФАРШИРОВАНИЯ.
Для этого отберите перчины ровные и без изъянов.

 

Тоже самое проделываем с томатами.
Заморозить помидоры можно тоже целиком, а можно и в нарезанном виде.
Если помидоры не очень крупные достаточно порезать их на четыре части.
 

ФРУКТЫ 

Персики или нектарины.

Помыть.

Очистить от сердцевины.

Порезать на крупные дольки. Можно посыпать сахаром.

Уложить в  пищевой контейнер, закрыть крышкой и заморозить.

Дыня. Прекрасна в замороженном виде. 

Если не очень сладкая, то тоже можно посыпать сахаром.

Замораживаем только мякоть дыни.

ЯГОДЫ

Зимой лесные и садовые ягоды в виде варенья или в виде компотов конечно же хороши.
Попробуйте хотя бы несколько сортов ягод сделать в свежезамороженном виде.
Например чернику. Всем известны её многочисленные полезные свойства.

Какая красота!!!
Не забудьте про клюкву. В северных краях она часто остаётся на болотах до первых морозов. Прячется под снегом. Натуральная природная свежезаморозка прямо в лесу! Ею очень любят полакомиться различные звери и птицы. И люди конечно тоже! Мне приходилось есть такую клюкву под снегом. Она теряет кислоту и тает во рту.
В некоторых северных деревнях до сих пор хранят клюкву собранную с мороза в избе на чердаке на специальном настиле из досок. Просто высыпают собранную клюкву на настил. Не моя, не очищая. И она спокойно может лежать там хоть всю зиму.
Примерно тоже самое происходит и с ягодами только что извлечёнными из морозильной камеры холодильника. Такую клюкву, кстати, очень хорошо добавлять в квашеную капусту. Получается замечательная КВАШЕНАЯ КАПУСТА С КЛЮКВОЙ! С горячей дымящейся картошечкой. Зимой. Вкуснятина...
Любую свежую ягоду можно перетирать с сахаром и тоже хранить всю зиму в холодильнике без всякой заморозки. Я очень люблю делать КЛЮКВУ ПЕРЕТЁРТУЮ С САХАРОМ.

Самая большая и сладкая ягода - спелый астраханский арбуз. Мякоть арбуза тоже очень хорошо замораживать, предварительно очистив от кожуры и удалив косточки.

ГРИБЫ

Ну и конечно же грибочки. Все любят солёные или маринованные.
Ещё грибы очень хорошо хранить в свежезамороженном виде.
Для этого их предварительно нужно очистить.
Ножки отскоблить ножом, а шляпки протрите влажной тряпочкой.
Не мойте. Уложите в чистый порционный пакетик и заморозьте.
Маслята, белые, подберёзовики, подосиновики.. Зимой всё пойдёт в прок!

"СЫРАЯ АДЖИКА ПО КАВКАЗСКИ"

Жгучая и очень полезная штучка для гурманов! Сегодня будем готовить кавказскую аджику из сладких и душистых узбекских помидоров. Помидоры у нас должны быть спелые и сочные.
И так приступаем...

НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ:

помидоры 2 кг.
перец красный горький 6 шт.
чеснок 3 большие головки
масло подсолнечное рафинированное 2 ст. ложки
масло оливковое 3 ст. ложки
масло подсолнечное пахучее не рафинированное 2 ст. ложки
соль по вкусу
уксусная эссенция 1 ч. ложка




ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перец, чеснок, помидоры размельчить в блендере или прокрутить через  мясорубку. Лично я прокручиваю перец вместе с семенами: мы любим аджику поядрёнее! Семена придают дополнительную остроту.

Добавить масла, эссенцию, соль. Размешать. Разлить по банкам. Банки предварительно нужно простерилизовать привычным для вас способом и дать остыть.
Закрыть крышками. Готово! Быстро, вкусно и полезно! Все витамины сохранены, так как овощи консервируются в сыром виде.

Это самый простой и лёгкий рецепт приготовления аджики без варки.
В аджику также можно добавить различную зелень.
Хорошо подойдёт кинза, петрушка, укроп.
Хранить её нужно в холодильнике. Или как в былые времена в прохладном погребе.
Аджика отлично походит к мясу. Всего лишь одна ложка такой свежей, пряной аджики прекрасно приправит многие блюда. Например БОРЩ, суп харчо, овощное рагу...

ПЕРЕЦ ЧИЛИ

Родом это растение из Южной и Центральной Америки. Индейцы культивировали перец чили за долго до прибытия первых европейцев. В переводе с индейского "чили" означает КРАСНЫЙ. Испанцы и Португальцы называли его "индианским". 

В настоящее время острый перец выращивают в большинстве стран, расположенных в тропиках. Больше всего его производят в Индии и Таиланде. 

Перец чили именуют в кулинарии кайенским. Город Кайенна является центром французской колонии Гвианы на северо-востоке Южной Америки. Удивительно, но некоторые птицеводы кормят перцем чили краснофакторных канареек для достижения лучшего окраса.

Острый перец используют не только в пищу, его применяют в медицине.

Употребляют при всех видах шока, при сердечных приступах, при обморочных состояниях и при кровотечениях (особенно при желудочном кровотечении). Рекомендуется растворить порошок из красного перца в стакане горячей воды и применять во внутрь.

Кровоточащие наружные раны также успешно обеззараживаются и лечатся порошком красного перца (засыпается непосредственно в рану).

Красный перец обладает уникальными свойствами -  расширяет сосуды, когда они сужены; суживает когда они расширенны. Из него делают спиртовую настойку и применяют вместо нитроглицерина (полную пипетку настойки принять во внутрь при болях в сердце).

Употребляют при болях дёсен и при болях в горле. И это далеко не всё...  

Вот такая полезная информация. Возьмите себе на заметку.

Кушайте остренькую аджику и будьте здоровы!!!

 

 

 

ДОМАШНИЙ ЛОСЬОН ИЗ ПЕТРУШКИ

Здравствуйте мои любимые! Сегодня поговорим о лосьонах. Лосьон на латинском языке означает ОМОВЕНИЕ. Это косметическое средство происходит из Древнего Рима.
Римлянки как известно были самыми передовыми модницами той эпохи и уделяли своему внешнему виду огромное количество времени, энергии и денег. Спирта в те времена ещё не изобрели и все лосьоны делались на натуральной водно-витаминной основе. Один из древних лосьонных рецептов я немного модернизировала и хочу предложить вашему вниманию. Будем готовить лосьон из свежей огородной петрушки.
Петрушка обладает целебным эффектом и содержит много витаминов. В петрушке, например, содержится больше витамина С чем в лимоне или апельсине. Она идеально подходит как осветляющее кожу косметическое средство. Древние римлянки использовали отвар из петрушки для борьбы с веснушками. Петрушка так же обладает тонизирующим действием. Её соком хорошо протирать обожжённые на солнце участки кожи.

Нам потребуется:

форма для льда
деревянная толкушка
миска
свежая петрушка
вода кипячёная











 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Листья петрушки хорошо промыть и сполоснуть кипячёной водой. По одному листику разложить в форму для льда.

Растолочь толкушкой листья петрушки в мисочке до выделения сока.

Затем залить кипячёной водой и размешать.

Разлить по формочкам и поставить в морозилку до полного застывания.

Таким способом я делаю ледяные фигурки не только из различных трав (петрушка, крапива, лаванда, календула, цветки клевера, ромашки). Для этого прекрасно подойдут свежие ягоды. Например клубника или малина. Можно использовать так же различные фрукты. 

 Клубника должна быть спелой.

При правильном хранении, такие ледяные фигурки могут храниться от трёх месяцев до года.  Я их храню в пищевых контейнерах в морозильной камере.

 

ПРИМЕНЕНИЕ:

Кожу лица, шеи и рук надо хорошенько отпарить чтобы все поры были открыты.

Затем очистить скрабом.

После этого наносим на кожу наш лосьон, протирая её ледяной фигуркой.

Я делаю эту процедуру каждый раз когда принимаю горячую ванну.

Оставшиеся на коже кусочки фруктов, ягод или трав, нужно удалить сухим ватным диском.

"Заботясь о своей красоте, надо начинать с сердца и души, иначе никакая косметика вам не поможет!"

КОКО ШАНЕЛЬ

ЧАЙ НА КОСТРЕ "ВКУС ЛЕТА"

Это древний славянский напиток. Добавив в него зелёный чай мы придали ему восточный колорит. Когда будете отдыхать на природе, обязательно приготовьте этот напиток и насладитесь ароматом лесных даров. И так, запоминайте рецепт:

В кипящую воду насыпаем щедрую щепотку зеленого крупно-листового чая.

Затем листочки земляники (желательно красные) и веточки малины с ягодами.

Пять минут и наш чай готов. Непередаваемый вкус с дымком! Прекрасно утоляет жажду и тонизирует.

ШОУ С КАСАТКАМИ

САНТА-БАРБАРА

Первый раз это название я услышала из известного одноимённого американского
многосерийного телесериала. Речь пойдет не о городе в Калифорнии, а об одной из самых больших и древних крепостей Испании под названием Санта-Барбара.
Крепость расположена на вершине горы Бенакантиль на высоте 166 метров в городе Аликанте. Своё нынешнее название Санта-Барбара получила в XIII-ом веке в честь Святой Варвары. Начало строительства крепости датируется третьем веком до нашей эры. Первые стены возвели на этой горе ещё финикийские мореплаватели. Потом, после победы над финикийским Карфагеном в Пунических войнах, тут обосновались римские легионы. Римляне ещё более укрепили и достроили стены. Арабские завоеватели, пришедшие в Испанию в VIII-ом веке, придали крепости восточный колорит. В середине XII-го века в результате Реконкисты (изгнания арабов) туда вновь вернулись христианские короли. Строительство Санта-Барбары продолжалось вплоть до начала XVI-го века.

ПЛЯЖ У ПОДНОЖИЯ ГОРЫ БЕНАКАНТИЛЬ. ТАМ НАВЕРХУ КРЕПОСТЬ. 

ВИД С КРЕПОСТИ.

Святая Варвара, именем которой названа крепость, была христианской мученицей во времена Римской Империи. Жила она в третьем веке в Малой Азии, в финикийском городе Гелиополь (или Илиополь). Город находился на территории современного Ливана. Её отца звали Диоскор. Он был влиятельным римским аристократом (патрицием) при императоре Максимиане. Варвара отличалась особенной красотой. Отец очень любил её и всячески оберегал от чрезмерного внимания молодых парней. Уберёг в одном, но не доглядел в другом. Рабыня Варвары оказалась христианкой и тайно посещала собрание местной христианской общины. На христиан в то время были гонения. Христианская Церковь считалась тогда вне закона. Христиане преследовались как бунтари и враги Римского Императора, которого они упорно не хотели признавать за Сына Бога. Все остальные жители огромной Римской Империи признавали Сыном, а христиане нет! Они отказывались приносить кровавые жертвы римским Богам. У христиан: Бог - есть Любовь. Римский Император был очень жестоким человеком, он слишком много делал зла и христиане никак не могли называть его Сыном Божьим. 
Варвара заинтересовалась запретным учением и тоже начала ходить на эти собрания вместе со своей служанкой. Сначала из любопытства, как на приключение. Запретный плод ведь сладок. Потом уверовала в Иисуса Христа по-настоящему, всем сердцем.
Прошло время и христиан выследили. Многих бросили в темницу. Пытали. Узнав, что и Варвара связана с христианской сектой, отец, отличавшийся крутым нравом впал в бешенство. Он считался в Илиополе одним из самых безжалостных и бескомпромиссных борцов с последователями Христа, которого, кстати, римляне тоже распяли за то, что Иисус не признал Римского Императора за Сына Бога. Диоскор запретил дочери выходить из дома и запер её в башне. Всех илиопольских христиан приговорили к смерти. 
В день христианской казни Варвара сбежала из отцовского заточения и добровольно присоединилась к осуждённым, ожидавшим мучений, но не отступавшим от своей веры. Если бы кто-либо из них публично отрёкся от Иисуса Христа и признал Императора Максимиана за Сына Бога – того бы помиловали. Не отрёкся никто. И юную красавицу Варвару, успешную и знатную римскую аристократку, тоже казнили лютой смертью в илиопольском амфитеатре вместе с другими христианами, которыми в то время были в основном рабы и городская беднота. После Церковь причислила Варвару к лику Святых. В её честь назван ряд географических объектов в некоторых христианских странах мира. В том числе и этот старинный замок-музей в Аликанте.

Относительно не большой, но очень красивый город Аликанте расположен на юго-востоке Испании, на берегу Валенсианского залива в Средиземном море. Всю красоту и великолепие Аликанте можно увидеть с высоты птичьего полета поднявшись на стены Санта-Барбары.

  
Эта непреступная древняя цитадель, возвышающаяся над городом и над морем как огромная каменная глыба, пережила не одну осаду и отбила не один штурм. Но сегодня попасть в замок не так трудно, как это может показаться на первый взгляд. Новейшие технологии проникли и в эти древние стены. Теперь уже не надо осуществлять тяжёлый подъём по выдолбленной в скале каменной лестнице. Сейчас надо всего лишь у подножия горы заплатить несколько евро и пройти по туннелю в скале до лифта. Десять минут – и вы наверху! Можете присесть на лафет старинной пушки, насладиться мороженым в тенистом кафе или пообедать в небольшом ресторанчике на террасе. 

Санта-Барбара – это типичный средневековый замок. Но в архитектуре просматривается и восточный стиль. Долгое время хозяевами Санта-Барбары были арабские завоеватели. Большая часть Испании находилась под их мусульманским владычеством. До сих пор в испанской культуре и в испанской кухне остались арабские следы. Крепость состоит из трех частей. Вернее, из трёх ярусов на склоне горы. Промежуточная часть состоит из самых значительных сооружений, которые были построены в шестнадцатом веке. К ним относятся зал короля Филиппа Второго, Караульное помещение, Бастион Королевы Изабеллы.

Гуляя во внутреннем дворике замка в тени под пышным инжиром, можно себе представить, как когда-то здесь грустила прекрасная мавританская наложница или какой ни будь знатный христианский пленник. 

Глядя на большие переспелые плоды кактуса хочется их вкусить и распробовать экзотический вкус. 

В самой верхней части крепости находится башня, на помосте которой расположились чугунные пушки, которые глядят своими чёрными жерлами прямо в сине-бирюзовое море. 

Из телескопов установленных рядом, можно хорошо рассмотреть город и порт. Стоящий на пристани старинный трёхмачтовый галеон, тоже теперь превращённый в музей. Многочисленные, ослепительно белые яхты под различными национальными флагами. Огромные грузовые корабли и танкеры в порту. Можно даже заглянуть прямо внутрь городской арены для боя быков, где ежегодно устраивается знаменитая коррида.  
Возле музеев и ресторана расположились палатки с фольклорными изделиями местных мастеров. Можно купить себе какой либо сувенир, который будет напоминать вам о жаркой Испании, о грозной старинной крепости и о прекрасной девушке Варваре отдавшей жизнь за веру.