НАВРУЗ БАЙРАМ - ПРАЗДНИК ВЕСЕННЕГО РАВНОДЕНСТВИЯ

ЛЮБИМЫЙ ПРАЗДНИК МОЕГО ДЕТСТВА.

ЧТО ТАКОЕ "НАВРУЗ" И ОТКУДА ИДУТ ЕГО ИСТОКИ?

 

Главное блюдо праздничного меню – это сумаляк. Оно готовится из проросших ростков пшеницы. 

Иранские, кавказские и тюркские народы в двадцатых числах марта отмечают праздник весны и начала Нового Года.

Именно этот праздник называется Навруз, что в переводе с персидского означает «новый день». В Иране, республиках Средней Азии и Азербайджане его отмечают 21 марта. Как государственный праздник его чтят в Таджикистане в течение четырёх дней (с 22 по 25 марта), в Казахстане на Навруз гуляют трое суток: с 21-е по 23-е число.

Навруз - это первый день иранского (индо-европейского) календаря, который совпадает с днём весеннего равноденствия. Согласно традициям, в это время начинается сезон роста и процветания.

---

Навруз считается самым большим из всех праздников поклонения Солнцу и Огню. Готовились к нему заранее. А отмечали в течение недели, а то и двух – всё зависело о того, насколько благополучен народ.

Древнегреческий летописец Страбон так преподнёс празднование Навруза:

- В самые древние, давние времена и по сегодняшний день жители Междуречья собираются в этот день в Храме огня - это самый почитаемый праздник, когда торговцы закрывают свои лавки, ремесленники прекращают работу. Все веселятся, угощают друг друга теми напитками и кушаньями, которых коснулся огонь.

Отмечается, что в наши дни в Иране празднование длится, как правило, 13 дней. При этом первые пять суток посвящены встрече Навруза и посещению родных и друзей. Девятый день носит имя Шахрайаран Навруз (или шахский Навруз), а тринадцатый - Сизда-бедар.

С древних времён до наступления Навруза у восточных народов принято убираться в домах и рассчитываться с долгами.

Одним из традиционных ритуалов во время Навруза считается составление хафт сина, своеобразного набора блюд к праздничному столу.

Хафт син включает себя 7 элементов, названия которых начинаются с буквы С — «Син», пятнадцатой буквы персидского алфавита:

1. Сенджед — маслины, символ любви;

2. Сиб — яблоки, символ красоты и здоровья;

3. Сир — чеснок, символ медицины;

4. Саману — хлебный пудинг, символ достатка;

5. Сабзи — зелень (в этом контексте — злаки), символ возрождения природы;

6. Серке — уксус, символ мудрости и терпения;

7. Сомаг — сумах, символ рассвета.

Одно из наиболее известных блюд праздничного меню – это сумаляк. Оно готовится из проросших ростков пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение 10-12 часов.

Как гласят предания, сумаляк нужно варить с песнопениями и шутливыми, веселыми припевками. После охлаждения блюдо подается к столу. При этом считается, что по изображению, которое проявится на поверхности сумаляка, определяют, что сулит новый год, а само блюдо наделяет людей физическими и духовными силами.

Считается, что этот рецепт изобрели одни из первых людей, поселившихся на территории Средней Азии, во время лютой зимы. Согласно легенде, морозы крепчали, а запасы продовольствия почти закончились, и поселенцам ничего не оставалось, как сварить проросшие пшеничные зерна вместе со всем, что у них было из продуктов. Такое блюдо помогло им спастись от голода и прибавило сил. С тех пор сумаляк готовят каждый год. (Т.Миодушевская)

 

САНТА-БАРБАРА

Первый раз это название я услышала из известного одноимённого американского
многосерийного телесериала. Речь пойдет не о городе в Калифорнии, а об одной из самых больших и древних крепостей Испании под названием Санта-Барбара.
Крепость расположена на вершине горы Бенакантиль на высоте 166 метров в городе Аликанте. Своё нынешнее название Санта-Барбара получила в XIII-ом веке в честь Святой Варвары. Начало строительства крепости датируется третьем веком до нашей эры. Первые стены возвели на этой горе ещё финикийские мореплаватели. Потом, после победы над финикийским Карфагеном в Пунических войнах, тут обосновались римские легионы. Римляне ещё более укрепили и достроили стены. Арабские завоеватели, пришедшие в Испанию в VIII-ом веке, придали крепости восточный колорит. В середине XII-го века в результате Реконкисты (изгнания арабов) туда вновь вернулись христианские короли. Строительство Санта-Барбары продолжалось вплоть до начала XVI-го века.

ПЛЯЖ У ПОДНОЖИЯ ГОРЫ БЕНАКАНТИЛЬ. ТАМ НАВЕРХУ КРЕПОСТЬ. 

ВИД С КРЕПОСТИ.

Святая Варвара, именем которой названа крепость, была христианской мученицей во времена Римской Империи. Жила она в третьем веке в Малой Азии, в финикийском городе Гелиополь (или Илиополь). Город находился на территории современного Ливана. Её отца звали Диоскор. Он был влиятельным римским аристократом (патрицием) при императоре Максимиане. Варвара отличалась особенной красотой. Отец очень любил её и всячески оберегал от чрезмерного внимания молодых парней. Уберёг в одном, но не доглядел в другом. Рабыня Варвары оказалась христианкой и тайно посещала собрание местной христианской общины. На христиан в то время были гонения. Христианская Церковь считалась тогда вне закона. Христиане преследовались как бунтари и враги Римского Императора, которого они упорно не хотели признавать за Сына Бога. Все остальные жители огромной Римской Империи признавали Сыном, а христиане нет! Они отказывались приносить кровавые жертвы римским Богам. У христиан: Бог - есть Любовь. Римский Император был очень жестоким человеком, он слишком много делал зла и христиане никак не могли называть его Сыном Божьим. 
Варвара заинтересовалась запретным учением и тоже начала ходить на эти собрания вместе со своей служанкой. Сначала из любопытства, как на приключение. Запретный плод ведь сладок. Потом уверовала в Иисуса Христа по-настоящему, всем сердцем.
Прошло время и христиан выследили. Многих бросили в темницу. Пытали. Узнав, что и Варвара связана с христианской сектой, отец, отличавшийся крутым нравом впал в бешенство. Он считался в Илиополе одним из самых безжалостных и бескомпромиссных борцов с последователями Христа, которого, кстати, римляне тоже распяли за то, что Иисус не признал Римского Императора за Сына Бога. Диоскор запретил дочери выходить из дома и запер её в башне. Всех илиопольских христиан приговорили к смерти. 
В день христианской казни Варвара сбежала из отцовского заточения и добровольно присоединилась к осуждённым, ожидавшим мучений, но не отступавшим от своей веры. Если бы кто-либо из них публично отрёкся от Иисуса Христа и признал Императора Максимиана за Сына Бога – того бы помиловали. Не отрёкся никто. И юную красавицу Варвару, успешную и знатную римскую аристократку, тоже казнили лютой смертью в илиопольском амфитеатре вместе с другими христианами, которыми в то время были в основном рабы и городская беднота. После Церковь причислила Варвару к лику Святых. В её честь назван ряд географических объектов в некоторых христианских странах мира. В том числе и этот старинный замок-музей в Аликанте.

Относительно не большой, но очень красивый город Аликанте расположен на юго-востоке Испании, на берегу Валенсианского залива в Средиземном море. Всю красоту и великолепие Аликанте можно увидеть с высоты птичьего полета поднявшись на стены Санта-Барбары.

  
Эта непреступная древняя цитадель, возвышающаяся над городом и над морем как огромная каменная глыба, пережила не одну осаду и отбила не один штурм. Но сегодня попасть в замок не так трудно, как это может показаться на первый взгляд. Новейшие технологии проникли и в эти древние стены. Теперь уже не надо осуществлять тяжёлый подъём по выдолбленной в скале каменной лестнице. Сейчас надо всего лишь у подножия горы заплатить несколько евро и пройти по туннелю в скале до лифта. Десять минут – и вы наверху! Можете присесть на лафет старинной пушки, насладиться мороженым в тенистом кафе или пообедать в небольшом ресторанчике на террасе. 

Санта-Барбара – это типичный средневековый замок. Но в архитектуре просматривается и восточный стиль. Долгое время хозяевами Санта-Барбары были арабские завоеватели. Большая часть Испании находилась под их мусульманским владычеством. До сих пор в испанской культуре и в испанской кухне остались арабские следы. Крепость состоит из трех частей. Вернее, из трёх ярусов на склоне горы. Промежуточная часть состоит из самых значительных сооружений, которые были построены в шестнадцатом веке. К ним относятся зал короля Филиппа Второго, Караульное помещение, Бастион Королевы Изабеллы.

Гуляя во внутреннем дворике замка в тени под пышным инжиром, можно себе представить, как когда-то здесь грустила прекрасная мавританская наложница или какой ни будь знатный христианский пленник. 

Глядя на большие переспелые плоды кактуса хочется их вкусить и распробовать экзотический вкус. 

В самой верхней части крепости находится башня, на помосте которой расположились чугунные пушки, которые глядят своими чёрными жерлами прямо в сине-бирюзовое море. 

Из телескопов установленных рядом, можно хорошо рассмотреть город и порт. Стоящий на пристани старинный трёхмачтовый галеон, тоже теперь превращённый в музей. Многочисленные, ослепительно белые яхты под различными национальными флагами. Огромные грузовые корабли и танкеры в порту. Можно даже заглянуть прямо внутрь городской арены для боя быков, где ежегодно устраивается знаменитая коррида.  
Возле музеев и ресторана расположились палатки с фольклорными изделиями местных мастеров. Можно купить себе какой либо сувенир, который будет напоминать вам о жаркой Испании, о грозной старинной крепости и о прекрасной девушке Варваре отдавшей жизнь за веру.

"ШОКОЛАДНОЕ ИССКУСТВО"

Наверное нет на свете таких людей, которые не любят шоколад! Нельзя не влюбиться в его нежный вкус и тонкий аромат. Однажды в Испании мы с мужем оказались в сказочной шоколадной стране.

В городе Мурсия перед Рождеством проходила шоколадная ярмарка. Местные мастера выставили свои шедевры в открытом павильоне для всех желающих полюбоваться и полакомиться сладкой красотой. Мы тоже, естественно, не смогли пройти мимо и не заглянуть в этот чудесный шоколадный рай.

Наши глаза разбегались в разные стороны. Чего там только не было шоколадного!

Особенно нам понравились шоколадные шахматы. На шоколадной шахматной доске фигуры из белого шоколада сражаются против фигур из чёрного, горького шоколада. Съел фигуру соперника, запил чаем и дальше играешь...

Много труда вложено в эту красоту. Настоящие кудесники творили это искусство!

А сколько восхищения в детских глазах? Особенно когда испанские мальчишки видели шоколадные эмблемы своих любимых футбольных команд. Мы тоже не удержались и съели эмблему "РЕАЛ" МАДРИД и шоколадного карапуза Криштиану Роналдо (№ 7). Мы всегда болеем за "БАРСЕЛОНУ" и нам доставило большое удовольствие съесть эмблему извечных наших соперников. Особенно было приятно откусить голову у их лучшего игрока!